「ốc om chuối đậu」のレシピ

ốc nấu chuối đậu の作り方｜北ベトナム風 巻貝と青バナナ・豆腐の煮込み

ốc nấu chuối đậuは北ベトナムの家庭料理で、淡水の大きな巻貝と青いバナナ、豆腐を豚バラ肉と煮込みます。酸味と発酵した旨みが重なる一皿です。巻貝の二段階の下ごしらえ、バナナの下処理、mẻとmắm tômの代用法を解説します。