「えんどう豆のお粥」のレシピ

稀豆粉（シードウフェン）の作り方｜雲南の黄えんどう豆のお粥

稀豆粉（シードウフェン）は、中国南西部・雲南省の昆明や騰衝で朝食の定番となっている黄色いスプリットピーのお粥です。豆を薄い乳と濃い乳に分けて洗う方法、リボンが積もる状態を見て火を止めるタイミング、そして一杯ごとの味つけまで、順を追って解説します。