「どじょう」のレシピ

柳川鍋｜江戸の味、どじょうとごぼうの卵とじ

東京の柳川鍋は、開いたどじょうとささがきごぼうを卵でとじた土鍋料理です。ぬめりの落とし方、卵を入れるタイミング、火を止める判断を学べます。