「オーブン焼きのキッベ」のレシピ

キッベ・サマクの作り方｜レバノン沿岸の魚のオーブン焼き

レバノン沿岸で食べられる魚のキッベ、キッベ・サマクを家庭のオーブン料理としてご紹介します。生の白身魚を細挽きブルグルと合わせ、玉ねぎとくるみの詰め物を挟んで焼きます。ブルグルの短い浸し方、表面の切り込み、中心を74°Cで確かめる方法を解説します。