「カダイフ」のレシピ（2品）

スタルフェニの作り方｜カルダモンシロップに浸すカダイフの巣

スタルフェニは、ラジャスタン州とグジャラート州、そしてマハラシュトラ州でも親しまれる、糸のように細い甘菓子です。家庭でカダイフを使って作る方法、白く仕上げるコツ、シロップを一本の糸になるまで煮詰める見極め方を紹介します。

クナーファは、カダイフ生地とチーズで作るレバントの菓子です。冷凍カダイフ、モッツァレラとリコッタの代替、香りシロップ、180度の焼き方、保存、失敗原因、現地の食べ方が分かります。