「カバブ」のレシピ

シャミ・カバブの作り方｜牛肉とチャナダールのパキスタン風パティ

パキスタンで親しまれるシャミ・カバブです。牛肉とチャナダールを水気がなくなるまで煮て、すりつぶし、グリーンチャツネとザクロを包んで、こんがり揚げます。煮詰めの見極め方、豆の代用、よくあるつまずきの直し方を、家庭の台所の目線で一つずつ解説します。