「カルデイラーダ・デ・カブリト」のレシピ

カルデイラーダ・デ・カブリトの作り方｜白ワインで重ねて煮るアンゴラ風ヤギ煮

アンゴラの独立記念日に食べられるヤギ肉の煮込み、カルデイラーダ・デ・カブリトです。骨付きのヤギ肉と玉ねぎ、トマト、じゃがいもを重ね、白ワインを注いで弱火で煮込みます。この記事では、重ね方、煮上がりの見極め方、材料を代えるときの考え方を順番にお伝えします。