「カレー麺」のレシピ（2品）

豊橋カレーうどんの作り方｜とろろご飯で二度楽しむ

愛知県豊橋市の名物、豊橋カレーうどんは、カレーうどんの下にご飯とすりおろした長芋を隠した一杯です。香ばしく炒めたルウ、三つの層の組み立て方、二度おいしい食べ方を家庭でも再現できるように解説します。出汁、みりん、醤油の味わい、うずらの卵と福神漬けの役割も紹介します。

カオソーイの作り方をタイ北部チェンマイの食文化から解説。ココナッツカレー、卵麺、揚げ麺、漬物の役割、市販ペーストの補い方、鶏肉の火入れ、日本の材料での代替、薬味での辛さ調整、失敗原因、保存、翌日の温め直し、買い出し導線まで詳しくまとめます。