「ガリ」のレシピ（2品） | 世界ごはん紀行

ガリの作り方｜ギーで揚げるスラトのマワとナッツの焼き菓子

インド西部グジャラート州スラトのお菓子、ガリ。マワとナッツのあんを小麦粉の皮で包み、ギーで揚げてからギーと砂糖の衣をまとわせます。家庭のキッチンでも作れるよう、マワの煎り方、皮の包み方、揚げ方、そして冷やし固めるまでの流れを、手順ごとに丁寧に解説します。

エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。