「ガローティ・ケバブ」のレシピ

トゥンデ・ケ・カバブの作り方｜ラクナウのとろける羊のケバブ

インド北部ラクナウを代表する、口の中でほどける羊のケバブ、トゥンデ・ケ・カバブの解説です。生のパパイヤで肉をやわらかくするしくみ、炭と クローブで香りをつける方法、中心まで安全に火を通すコツの3つを、家庭のコンロで作れる形で紹介します。