「クッバ・モスル」のレシピ

クッバ・モスルの作り方｜イラクの大皿ブルグル肉パイ

イラク北部モスルのクッバ・モスルを、ブルグルと牛肉の薄い生地、香辛料をきかせた羊肉餡で作るレシピです。破れにくい成形、下茹でしてから焼く理由、代替材料、冷凍、食卓の背景、地域ごとの食べ方、火の変化や切り分けまで日本の台所向けに具体的に整理します。