「ケマンギ」のレシピ

アヤム・ウォクの作り方｜マナドの香草チキン煮込み

インドネシア北スラウェシ・マナドのアヤム・ウォクを、唐辛子と香草の香りを残して鍋で作るレシピ。ウォク・バランガと葉包みの違い、こぶみかんの葉・ケマンギの代替、鶏肉の火入れ、現地の食卓と日本での買い出し、6工程の見分け方まで詳しく紹介します。