「ケララ」のレシピ

ラヴァ・パヤサムの作り方｜マラバール風セモリナミルクプディング

インド南部ケララ州マラバール地方の定番デザート、ラヴァ・パヤサムです。セモリナを牛乳でとろりと煮て、ギーで炒めた玉ねぎ、カシューナッツ、レーズンを仕上げに散らします。セモリナの色の見極め方、ダマを作らない混ぜ方、ちょうどいい濃さの目安を解説します。