「サトウキビの糖蜜」のレシピ

バインマットの作り方｜カオラン族の旧正月のもち米ケーキ

ベトナム北部トゥエンクアン省のカオラン族が、旧正月（テト）に作るバインマット。糖蜜で色づけたもち米の生地と、緑豆とココナッツ、少量のラードのあん、バナナの葉で包んでゆでる工程、そしてゆで上がりの見分け方まで、家庭の台所で作れる手順を順を追って紹介します。