「サモサ」のレシピ（2品）

インド料理まとめ｜地域別の特徴と代表的な料理20品

インド料理は、北・南・東・西の地域ごとに特徴が異なります。代表的な料理20品以上の一覧、主要スパイス15種、ヴェジタリアン文化と宗教と食文化の関係をまとめた入門ガイドです。

サモサは、じゃがいもとスパイスを三角形の生地で包んで揚げるインドの国民的スナックです。生地への油のすり込み、具の配合、低温から高温への二段揚げ、ミントとタマリンドのチャトニを紹介します。