「サンカヤ・ファックトーン」のレシピ

サンカヤ・ファックトーンの作り方｜丸ごとかぼちゃで蒸すタイのプリン

サンカヤ・ファックトーンは、タイで親しまれているかぼちゃのカスタードです。丸ごとのかぼちゃにココナッツミルクの卵液を流し入れ、ゆっくり蒸して作ります。この記事では、パンダンとヤシ糖の風味づけ、やさしい蒸し方、中心温度75 °Cでの仕上がりの確かめ方を解説します。