「サークサイムー」のレシピ

サークサイムー｜甘じょっぱい豚肉入りタピオカ蒸し団子

タイの市場で親しまれるおやつ、サークサイムーは、甘じょっぱい豚肉とピーナッツの餡を、小粒のタピオカ生地で包んで蒸す料理です。作業の流れに沿って、生地の戻し方とこね方、冷ました餡の扱い、皮が透き通ったら蒸し上がりという目安を紹介します。