「サーグ」のレシピ

サルソン・ダ・サーグ｜パンジャーブの冬のからし菜煮込み

パキスタンとインドのパンジャーブで冬によく食べられる、からし菜のサーグ料理です。ほうれん草やバティアを加えて粗く撹拌する方法、トウモロコシの粉でとろみをつけながら煮込むこつ、最後にギーのタルカを回しかけて仕上げる方法を紹介します。