「サーモン」のレシピ（2品）

わっぱ飯の作り方｜新潟のサーモンといくら

新潟の郷土料理、わっぱ飯の家庭版です。だし風味のご飯に焼いた鮭を重ね、醤油漬けのいくらと三つ葉を添えて、杉の曲げわっぱに詰めます。鮭の火の通し方、いくらの扱い、わっぱの手入れを解説します。

B.C.ロールは、焼いたサーモンの皮ときゅうりを巻く、バンクーバー生まれの巻き寿司です。海苔を内側にする理由、酢飯の固さ、皮の焼き上がり、巻き方、保存、代替を日本の台所向けに紹介します。