「ザルブ」のレシピ

ザルブの作り方｜家庭のオーブンで再現するヨルダンの穴窯チキンライス

ヨルダンのワディ・ラムの砂漠で食べられる、地下の密閉窯で蒸し焼きにするチキンライス「ザルブ」を家庭のオーブンで再現します。丸一日漬け込むヨーグルトとポメグラネートモラセスのマリネ、米とチキンを二段に重ねる方法、中心温度75 °Cで確かめる火入れの判断を解説します。