「シェキ」のレシピ（2品）

ピティの作り方｜シェキの壺煮込みを二段で食べる

ピティは、アゼルバイジャン・シェキ名物の壺煮込みです。ラム肉とひよこ豆で作ります。サフランの戻し方、土鍋がない場合の代替、スープと具を分けて食べる手順、地域差、保存と再加熱、現地の作法を紹介します。

シェキ・ハルヴァは、米粉の格子生地にナッツとサフランシロップを重ねるアゼルバイジャン・シェキの伝統菓子。日本の台所で作る薄焼き格子、香りの守り方、失敗原因、保存、紅茶と合わせる食べ方、買い出し導線まで整理します。