「シャブデグ」のレシピ

シャブデグの作り方｜カシミールの密封鍋で煮る羊肉とかぶ

シャブデグは、カシミール盆地に伝わる羊肉のコフタとかぶの煮込みです。一晩かけて作る伝統の鍋を家庭向けに仕上げる方法を紹介します。生地での密封のしかた、弱火で煮込むコツ、羊肉とスパイスの代用の仕方を学べます。