「スキレット」のレシピ（2品）

ガライエット・バンドーラの作り方｜ヨルダンのトマト炒め

ガライエット・バンドーラは、ヨルダンの家庭で親しまれるトマトの炒め煮です。北部の保存法やパレスチナの食べ方、スマックを使う量、トマトの水分を見ながら煮詰める手順、代替、保存を紹介します。

北アフリカ・チュニジアの国民的朝食チャクチョウカ（Chakchouka）の本格レシピ。パプリカとトマトのソースに卵を落として煮込む、スキレットひとつで完成する地中海料理を日本の台所で再現。シャクシュカとの違いやハリッサの使い方も詳しく解説します。