「セビーチェ」のレシピ（3品）

セビーチェの作り方｜ペルー国民食を日本の刺身文化で理解する

ペルーのUNESCO無形文化遺産「セビーチェ」を日本食材で本格再現するレシピ。タイガーミルク（レチェ・デ・ティグレ）の科学的仕組みから安全な魚の選び方まで解説。古代ペルーの海の食文化から日本人移民が変えたセビーチェの歴史まで徹底紹介。

南米料理は、ペルー・ブラジル・アルゼンチン・チリ・コロンビアで食文化が異なります。2023年に世界最高レストランに選ばれたペルー料理、ニッケイ料理の誕生、日本で揃えやすい食材を紹介します。

ペルー料理を、セビーチェ・ロモサルタード・カウサ中心に整理。日本で買える食材、代替品、楽天で見たいアヒ・アマリージョやキヌア、刺身用魚の注意、料理名の現地語表記、ニッケイ/チーファの背景、週末献立、調理のコツまで買い出し前にわかります。