「セルンディング・ダギン」のレシピ

セルンディングの作り方｜クランタン風の乾いた牛肉そぼろ

マレーシア東海岸・クランタン州の乾いた牛肉そぼろ、セルンディングの作り方です。牛肉を細く裂き、スパイスペーストとともに水分が完全になくなるまで炒める手順を、乾燥の目安と合わせて紹介します。タマリンドとケリシックの代わりになるものも、あわせて解説します。