「ゼレシュク・ポロウ」のレシピ

ゼレシュク・ポロ・バ・モルグの作り方｜イランのサフラン鶏とバーベリーご飯

「ゼレシュク・ポロ・バ・モルグ」は、イランの代表的な祝いの料理で、サフラン香る鶏のシチューとバーベリーをのせたご飯を一皿にまとめたものです。バスマティ米の下茹でと蒸し方、バーベリーを約1分だけ炒める手順、乾燥バーベリーの選び方と代用の考え方を、料理好きの目線で丁寧に解説します。