「ソイヴォー」のレシピ

ソイ・ヴォー（xôi vò）の作り方｜緑豆粉をまとうハノイのもち米

ハノイとその周辺の北部で親しまれてきた、もち米料理「ソイ・ヴォー（xôi vò）」です。蒸したもち米に緑豆の粉を揉み込み、米粒がばらけて黄金色に輝く一皿になります。粉を蒸す前と後に半分ずつ分けてまぶす方法、米粒を離れさせるコツ、買うべき材料の三つを学べます。