「ソトパダン」のレシピ

ソトパダンの作り方｜西スマトラの澄んだ牛肉スープ

ソトパダンは、西スマトラ州パダンの料理で、ココナッツミルクを使わない澄んだ牛肉スープです。パダンでは朝から晩まで食べられています。スープを澄んだまま保つコツ、ゆでた牛肉を揚げてカリッとさせる方法、海外で手に入る材料で香辛料を代用する方法を解説します。