「ソト・ダギン・マドゥラ」のレシピ

ソト・マドゥラの作り方｜東ジャワの澄んだ黄色いビーフスープ

ソト・マドゥラは、インドネシア東ジャワの澄んだ黄色いビーフとモツのスープです。ご飯と一緒に食べる、軽くて香り高い一杯で、食べ進めると香ばしさが増していきます。この記事では、スープを澄んだまま仕上げる方法、香辛料ペーストを炒める手順、コヤの作り方を解説します。