「ソト・メダン」のレシピ

ソト・メダンの作り方｜北スマトラのココナッツミルクチキンスープ

ソト・メダンは、インドネシア北スマトラのメダンで朝食に親しまれる、ターメリックで鮮やかな黄色に染まったココナッツミルク鶏スープです。スパイスペーストを油でしっかり炒めるコツ、ココナッツミルクを分離させない火加減、スパイスの代用法を、わかりやすく解説します。