「ソンデシュ」のレシピ

ションデシュの作り方｜生のチェナでつくるベンガルの甘い菓子

ションデシュは、インド西ベンガル州とバングラデシュで親しまれる、新鮮なチェナを砂糖とカルダモンで練り上げた甘い菓子です。牛乳をレモン果汁で分離させる方法、チェナを湿らせたまま保つコツ、鍋で軽く加熱する理由と、冷やして食べる仕上げ方をくわしく解説します。