「タケノコ」のレシピ

タラバウの作り方｜カレン族の米粉と魚のスープ

ミャンマーのカレン族が家庭で受け継いできた、炒った米粉でとろみをつけたタケノコと魚のスープ、タラバウです。米の炒り加減がスープの深みを決めること、生のタケノコを安全にゆでる手順、白身魚での代用のしかたを、作り方の流れに沿って順を追って解説します。