「チェーセン（Chè sen）」のレシピ

チャーセン（Trà sen）｜ハノイのハス香る緑茶の淹れ方

ハノイの西湖のハスの香りを移した緑茶、チャーセン（Trà sen）。湯を冷まし、器を温めてから、80 °Cの湯で25〜30秒ずつ短く淹れる方法を紹介します。ラベルの見方、四、五煎まで香りを追う楽しみ方も一緒に学べます。二煎目で香りがいちばん強く立つ、その移り変わりも味わえます。