「チャンバンのライスペーパー」のレシピ

バインチャン・フォイスオンの作り方｜茹で豚と夜露のライスペーパー

ベトナム南東部タイニン省チャンバンの、夜露でしっとりさせたライスペーパーを使った料理です。茹で豚と香草を巻いて、甘くて塩辛く酸っぱいヌクチャムにくぐらせて食べます。ライスペーパーの買い方、豚肉を安全に火を通す方法、ヌクチャムの混ぜ方を、順を追って紹介します。