「ディップソース」のレシピ

サムジャンの作り方｜レタス巻き用の大豆と唐辛子のたれ

サムジャンは、レタスなどの葉で包んで食べる韓国料理に添える、大豆味噌（テンジャン）とコチュジャンのたれです。この記事では、大豆味噌とコチュジャンを2対1にする考え方、なめらかに仕上がる混ぜる順番、そして日本の味噌に替えたとき、味がどう変わるかを分かりやすく紹介します。