「デルニー」のレシピ

デルニーの作り方｜すりおろしじゃがいもで焼くウクライナのポテトパンケーキ

生のじゃがいもと玉ねぎを細かくすりおろして焼く、ウクライナのデルニー（деруни）の作り方です。家庭レシピを一つに絞り、沈殿したでんぷんを残す下ごしらえ、とろみのある生地の作り方、中火で両面を焼く目安、サワークリームの添え方、すりおろしの安全、焼き加減、残りの扱い、家庭や地域による違い、参考文献まで紹介します。