「トゥン・アン・フォー」のレシピ

フォーに添える自家製ホイシンソース（トゥン・アン・フォー）の作り方｜味噌で作る肉のつけだれ

滑らかな濃色味噌、ブラウンシュガー、タヒニ、米酢、五香粉で作る、フォー用の自家製ホイシンソースのレシピです。小皿に添えて肉をつける食べ方、市販のホイシンとの違い、味噌の選び方と代用、煮て休ませて味を見る手順、濾し方、アレルゲン、冷蔵の注意まで紹介します。