「トゥールダール」のレシピ

ダリトイ（Dalitoy）の作り方｜コンカニ風トゥールダールとギーのタルカ

コンカニGSBのある家庭のトゥールダール料理、ダリトイ（Dalithoy / Dalitoy）の作り方です。圧力調理した割りピジョンピーを、塩と縦に裂いた青唐辛子とともに別鍋で煮立て、黒マスタードシード、カレーリーフ、ヒングのギー・タルカで仕上げます。全工程、2回に分ける水の違い、家庭ごとの違い、このレシピで分かること・分からないことまで紹介します。