「トマトソース」のレシピ（2品）

ケチャップ（オーストラリア風トマトソース）の作り方｜ショウガとワインビネガーで煮る

オーストラリアのトマトソースは、ミートパイのそばに必ずある甘酸っぱいボトルです。ショウガとワインビネガーで煮込み、細かい漉し器で仕上げる作り方を紹介します。煮詰めの目安、こし方、瓶詰めと冷蔵での安全な保存まで、家庭で作るための要点をまとめました。

スパゲッティ・ミートボールを、米国北東部のイタリア系家庭皿として作るレシピ。肉団子を固くしないパンの戻し方、トマトソースの煮詰め、パスタの絡め方、中心温度、日本の買い出し、保存と温め直しまで整理します。