「トムクローン」のレシピ

トムクローン（ต้มโคล้ง）の作り方｜焼き魚とタマリンドのタイ酸味スープ

トムクローンは、タイで広く作られる焼き魚とタマリンドの酸っぱい魚スープです。干し唐辛子を炒って使う香ばしさ、塩を先に入れてから酸味を加える順番、魚の火入れの見極め方を解説します。ハーブの代用や材料の選び方もわかりやすくまとめました。