「トーンイプ」のレシピ

トーンイップの作り方｜ジャスミンシロップの黄金の卵黄菓子

トーンイップは、タイの縁起のよい菓子の一つで、結婚式や出家式、新居の祝いなどの席に並ぶ黄金色の花のような一品です。ジャスミン水の準備から、二種類のシロップで卵黄を仕上げる方法、細かい泡を見極めるコツ、六つの襞の作り方、卵の代用まで順を追って解説します。