「ドライフルーツ」のレシピ（3品）

ミンスパイの作り方｜オーストラリア流の夏のクリスマスタルト

ミンスパイは、オーストラリアの夏のクリスマスに作る小さな甘いタルトです。ブランデーに漬けたドライフルーツをたっぷり詰めます。フルーツが冷めてから砂糖とバターを加える理由、マフィン型への生地の敷き込み方、焼き色による焼き上がりの見極め方を解説します。

ガパマは米、ドライフルーツ、ナッツをかぼちゃに詰めて焼くアルメニアの祝祭料理。日本のかぼちゃで作る分量、半ゆで米の水分、180度Cの焼き加減、切り分け方、保存、買い出しで迷うバスマティ米やスパイス、ハリッサやアミチへつなぐ献立まで整理します。

アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。