「バインザイ」のレシピ

バインザイ（Bánh giầy）の作り方｜もち米粉で作るベトナムの蒸し餅とgiò lụa

ベトナムの丸い蒸し餅バインザイ（bánh giầy、bánh giày、bánh dày）を、米粉の生地でgiò lụaを挟んで作るレシピです。粉の配合、ぬるま湯を少しずつ加えるコツ、油を塗ったバナナの葉に載せて蒸す方法、生地や蒸し上がりの失敗の直し方、熱いもち米を搗く伝統製法との違いまで紹介します。