「バカリャウ」のレシピ

エスケイシャーダの作り方｜カタルーニャの塩だらサラダ

カタルーニャの冷たい塩だらサラダ、エスケイシャーダの作り方。乾燥塩だらの戻し方と戻し済み・甘塩たらの選び分け、裂き方、トマトの水切り、油の量、酸味の加減、保存、失敗時の戻し方、現地の食べ方、買う・見送る判断まで日本の台所向けに具体的に整理します。