「バロチスタン」のレシピ

サッジの作り方｜バロチ風・ブライン漬けの丸鶏ロースト

サッジは、パキスタンのバロチスタン地方に伝わる丸鶏のローストです。家庭のオーブンで作るために、一晩の塩と酢のブラインで下味をつけ、香ばしく焼いたスパイスペーストを塗って焼きます。もも肉の温度で火の通りを確かめる方法と、焼いた鶏肉を使う別鍋のピラフの作り方も紹介します。