「パティーサ」のレシピ

ソーハンパプディの作り方｜ギーで炒るひよこ豆粉の薄片菓子

ソーハンパプディは、ギーで炒ったひよこ豆粉と砂糖のシロップで作るインドのお祭りの菓子です。ディワリの時期に箱で贈り合われる、薄く層になった甘い一口です。この記事では、シロップの煮詰め具合の見極め方、温かいうちに切るコツ、材料の選び方を解説します。