「パニール・ラジワディ」のレシピ

シャーヒー・パニールの作り方｜北インドのアーモンドクリーム・カレー

北インドのパニール料理「シャーヒー・パニール」の作り方です。トマト、玉ねぎ、アーモンド、ヨーグルトのソースを、冷ましてから裏ごしする工程。油が分かれるタイミングの見極め方。どの材料を代えられるかを、順を追って解説します。なめらかな口当たりになる理由も、ひとつずつ丁寧に見ていきましょう。