「ピメント」のレシピ

ジャマイカのオックステール煮込み｜骨付き肉をほろりと仕上げる

骨付き牛テールを香味野菜、ピメント、タイム、スコッチボネットで煮込むジャマイカ料理。肉を硬くしない下味、焼き色、弱火の見極め、バター豆の入れ時、日本で買える代替、保存まで、ライスアンドピーズに合う濃いグレービーへ導きます。辛さを食卓で調整する方法も紹介します。