「フェットゥチーネ・アルフレード」のレシピ

フェットゥチーネ・アルフレードの作り方｜生クリームを使わない、ローマのバターとチーズのパスタ

ローマ市の観光公式サイトが紹介するレシピで作るフェットゥチーネ・アルフレードです。極薄の生卵フェットゥチーネ400g、無塩バター、24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、ゆで汁を、食べる人の前の皿の上でまとめます。麺とチーズの選び方、だまを防ぐコツ、ローマが伝える由来、北米で広まった生クリーム入りとの違いも紹介します。