「プチカ」のレシピ（2品）

フチカの作り方｜タマリンドソースとゆで卵のバングラデシュ風スナック

フチカは、バングラデシュの首都ダッカの屋台で親しまれているスナックです。中空の殻にじゃがいもとひよこ豆を詰め、タマリンドソースとゆで卵をのせます。タマリンドを煮詰めて、とろりと濃いソースを作る方法、殻の割り方と詰め方、アムチュールやセブの選び方を紹介します。

パーニープーリーは、インド屋台の水スナックです。緑のパーニー、タマリンドチャトニ、じゃがいもとひよこ豆の詰め物、プーリー殻の扱い、地域名の違い、日本での買い出し、失敗原因、保存を紹介します。